Ingrédients
– 1/2 litre de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 30 g de farine ou maïzena
– 2 cuillerées à café d’extrait de café
Instructions
1. Chauffage du Lait : Commencez par verser le lait dans une casserole et portez-le à ébullition à feu moyen.
2. Préparation des Jaunes : Pendant ce temps, dans un récipient séparé, battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement blanchi.
3. Ajout de Farine et Café : Incorporez doucement la farine ou la maïzena au mélange de jaunes d’œufs. Puis, ajoutez délicatement l’extrait de café, en veillant à obtenir une consistance homogène.
4. Cuisson : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en continuant de remuer. Transférez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, tout en remuant constamment avec la cuillère en bois. La préparation doit devenir crémeuse et onctueuse.
5. Refroidissement : Une fois la consistance souhaitée atteinte, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir la crème au café en fouettant occasionnellement pour éviter la formation d’une pellicule à la surface.
Bon appétit !
