Ingrédients
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de biscuits à la cuillère
– 15 cl de café fort refroidi
– 200 g de caramel au beurre salé
– 10 cl de crème liquide
– 1 pincée de sel
– Poudre de cacao pour la décoration
Instructions
1. Préparez la crème mascarpone : dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez le mascarpone au mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
4. Dans un bol, mélangez le café refroidi avec une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.
5. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, puis disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
6. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème mascarpone, puis ajoutez quelques cuillères de caramel au beurre salé.
7. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis terminez par une couche de crème mascarpone.
8. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
9. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus.
Bon appétit !
