Ingrédients
Pour la pâte brisée :
– 250 g de farine
– 50 g de sucre semoule
– 100 g de beurre
– 1 demi-verre de lait
– 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière coco :
– 1/2 l de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 60 g de farine
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 60 g de noix de coco râpée
Préparation
Préparation de la pâte brisée :
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre ramolli et frottez avec les doigts jusqu’à obtenir une boule assez homogène.
3. Versez le lait en pétrissant, puis laissez reposer quelques minutes.
4. Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour former un fond de tarte.
Préparation de la crème pâtissière :
1. Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
3. Ajoutez progressivement la farine.
4. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez délicatement la noix de coco.
5. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
6. Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Cuire jusqu’à ce que la crème bouillonne et ait pris une consistance assez épaisse.
Montage et cuisson :
1. Déposez la crème dans le fond de tarte, parsemez de noix de coco râpée et enfournez 20 minutes à 240°C.
2. Passez en position grill quelques minutes pour dorer le dessus de la tarte. Surveillez la cuisson pour éviter que la garniture à la noix de coco ne brûle.
Bon appétit !
