Ingrédients
– 400 g de farine
– 200 g de lait
– 35 g de fleur d’oranger
– 40 g de sucre
– 60 g de beurre tempéré
– 3 jaunes d’œuf
– 1,5 cc de levure boulangère
– 1 cc de sel
Pour les finitions :
– Sucre
– Beurre
Instructions
Préparation de la pâte : Dans le bol du robot équipé du crochet, mélangez la farine, le sel et la levure. Assurez-vous que ces ingrédients ne se touchent pas avant d’ajouter les jaunes d’œuf. Actionnez le robot et versez lentement le lait tiédi. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger, le beurre ramolli coupé en morceaux. Enfin, ajoutez le sucre et laissez le robot pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du bol. La pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante.
Levée de la pâte : Couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer pendant environ 1 heure pour que la pâte lève et devienne aérée et moelleuse.
Façonnage et cuisson : Après la première levée, rabattez la pâte pour chasser l’excès d’air. Étalez-la dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez la pâte lever une deuxième fois jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois la pâte bien levée, appuyez dessus avec votre doigt pour former des alvéoles. Saupoudrez généreusement de sucre sur toute la surface de la fougasse, puis déposez des noisettes de beurre par-dessus. Enfournez à 220°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Bon appétit !
