Ingrédients
Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre froid, coupé en dés
– 100 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Pour la garniture au citron :
– Le zeste de 2 citrons
– 150 ml de jus de citron (environ 3 à 4 citrons)
– 200 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 100 g de beurre
Pour la meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
Instructions
1. Préparation de la pâte sablée :
Mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf battu et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture au citron :
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus de citron, le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en dés. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Montage et cuisson :
Abaissez la pâte sablée et foncez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez la garniture au citron. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Préparation de la meringue :
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
5. Finition et service :
Étalez la meringue sur la tarte refroidie, formez des pics avec une spatule. Faites dorer la meringue sous le gril du four préchauffé pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.
Bon appétit !
