Ingrédients
Pour la brioche :
– 500g de farine
– 100g de sucre
– 20g de levure de boulanger fraîche
– 4 œufs
– 125ml de lait tiède
– 150g de beurre mou
– 1 pincée de sel
Pour la crème :
– 500ml de crème liquide entière
– 100g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Zeste d’un citron (facultatif)
– 100g de sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
Pour la brioche :
1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus.
3. Versez le mélange de levure dans le puits et commencez à mélanger, en incorporant progressivement la farine.
4. Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10-15 minutes.
5. Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.
7. Divisez la pâte en deux parties égales et étalez-les en deux disques de la taille de votre moule à tarte.
8. Placez les disques de pâte dans un moule à tarte beurré et laissez reposer pendant encore 30 minutes.
Pour la crème :
1. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez le zeste de citron si désiré.
2. Une fois que les disques de brioche ont doublé de volume, préchauffez votre four à 180°C.
3. Enfournez les disques de brioche pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
4. Laissez refroidir les disques de brioche complètement avant de les couper horizontalement en deux.
5. Étalez généreusement la moitié de la crème sur un des disques de brioche. Déposez le deuxième disque par-dessus et ajoutez le reste de la crème.
6. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de servir.
Bon appétit !
