Ingrédients pour 6 à 8 personnes
– 500 g de farine
– 80 g de sucre
– 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
– 10 cl de lait tiède
– 3 œufs
– 100 g de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– Le zeste d’une orange
– 1 pincée de sel
– Huile de friture
– Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
1- Active la levure : Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2- Prépare la pâte : Dans un grand saladier (ou un robot), mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le zeste d’orange et la fleur d’oranger. Verse le mélange levure-lait et pétris pendant 5 minutes. Ajoute ensuite le beurre en petits morceaux et continue de pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Forme une boule, couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit tiède.
3- Étale et façonne les bugnes : Dégaze la pâte en la pétrissant légèrement, puis étale-la sur un plan fariné jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des losanges avec un couteau et fais une petite entaille au centre de chacun. Passe une extrémité du losange dans l’entaille pour former une torsade.
4- Fais chauffer l’huile : Fais chauffer un bain d’huile à 170°C. Plonge les bugnes quelques-unes à la fois et laisse-les frire environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
5- Sucre et dégustation : Une fois refroidies, saupoudre généreusement de sucre glace et régale-toi !
Bon appétit !
