Ingrédients
Pour la pâte à choux :
– 25 cl d’eau
– Sel
– 70 g de beurre
– 100 g de farine
– 3 œufs
– 70 g d’amandes effilées
Pour la crème :
– 2 blancs d’œufs
– 125 g de sucre
– 80 g de praliné
– 155 g de beurre
Préparation
Préparation de la pâte à choux
1- Faites chauffer l’eau et faites-y fondre le beurre.
2- Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
3- Ajoutez les deux premiers œufs et travaillez la pâte.
4- Battez le troisième œuf et ajoutez la moitié à la pâte.
Assemblage de la pâte
1- Utilisez une poche à douille pour dessiner une couronne sur une plaque beurrée.
2- Saupoudrez d’amandes effilées et dorez au pinceau.
3- Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5) pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème
1- Laissez refroidir la pâte à choux, puis tranchez la couronne en deux.
2- Montez les blancs en neige avec le sucre.
3- Incorporez le beurre et le praliné à la meringue.
Finition et service
1- Remplissez la couronne avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
2- Saupoudrez de sucre glace sur le couvercle.
Bon appétit !
