Ingrédients
– 325 ml d’eau tiède
– 10 g de sel
– 500 g de farine de blé T55
– 1 cuillère à café de sucre
– 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
Préparation
**1. Préparer la pâte**
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Dans un bol, dissoudre la levure avec le sucre dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
**2. Mélanger et pétrir**
Ajouter progressivement l’eau avec la levure à la farine. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
**3. Première pousse**
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
**4. Façonnage des baguettes**
Dégazer la pâte en appuyant dessus, puis la diviser en 2 ou 3 pâtons selon la taille des baguettes souhaitées. Façonner chaque pâton en forme de baguette en repliant la pâte sur elle-même et en scellant les bords.
**5. Deuxième pousse**
Placer les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
**6. Préchauffage du four**
Préchauffer le four à 230°C. Placer un récipient d’eau dans le four pour créer de la vapeur (cela donnera une croûte croustillante).
**7. Incision et cuisson**
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame, faire des entailles sur le dessus des baguettes. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
**8. Refroidissement**
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Bon appétit !
