Ingrédients
– 125 g de comté râpé
– 110 g de beurre mou
– 1 jaune d’œuf
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 150 g de farine
– 1 cuillère à café de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
Préparation de la pâte
1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde à l’ancienne.
2. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation à la cuisson
1. Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante) ou à 200°C (four conventionnel).
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour qu’elle retrouve sa souplesse.
3. Étalez la pâte au rouleau sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Découpez des rectangles de 2-3 cm sur 5-6 cm à l’aide d’une roulette crantée.
Cuisson des biscuits
1. Disposez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez et laissez cuire pendant 13 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Les biscuits doivent être juste dorés.
3. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les servir.
Bon appétit !
