Ingrédients
– 1 oignon, émincé
– Sel et poivre au goût
– 500 g de bœuf (type filet ou rumsteck), coupé en fines lanières
– 250 g de champignons de Paris, tranchés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 200 ml de crème fraîche épaisse
– 100 ml de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à café de paprika doux
– Persil frais, haché (pour la garniture)
– Pâtes, riz ou purée (pour accompagner)
Instructions
1. Préparez le bœuf : Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le bœuf en plusieurs fois pour éviter qu’il ne rende trop d’eau, puis réservez-le dans une assiette.
2. Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Préparez la sauce : Incorporez le paprika et la moutarde de Dijon aux légumes. Mélangez bien. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et grattez les sucs de cuisson pour en libérer les saveurs. Réduisez légèrement le liquide à feu moyen.
4. Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Terminez le plat : Remettez les lanières de bœuf dans la poêle pour les réchauffer doucement dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Servez : Servez le Bœuf Stroganoff chaud, garni de persil frais, accompagné de pâtes, de riz ou de purée.
Bon appétit !
