Ingrédients
Pour les boulettes grecques :
– 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
– 1 oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 œuf
– 50 g de chapelure
– 1 c. à soupe d’origan séché
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café de paprika doux
– 1 c. à soupe de persil haché
– Sel et poivre au goût
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour l’orzo citronné :
– 250 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
– 1 citron (zeste et jus)
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
– Sel et poivre au goût
– 1 c. à soupe de persil haché
Pour la crème de feta :
– 150 g de feta
– 100 g de yaourt grec
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Poivre au goût
Préparation
1- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Formez des boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10-12 minutes en les retournant régulièrement.
2- Faites cuire l’orzo dans le bouillon chaud jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé le liquide. Ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien.
3- Mixez la feta avec le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4- Servez les boulettes chaudes sur un lit d’orzo citronné et ajoutez une cuillerée généreuse de crème de feta. Parsemez de persil frais pour la touche finale.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Portions : 4
Bon appétit !
