Ingrédients :
– 500 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 10 g de sel
– 20 g de levure boulangère fraîche
– 6 œufs
– 250 g de beurre à température ambiante
– 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions :
Préparez la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure fraîche émiettée, en veillant à ce qu’elle ne touche pas le sel (cela pourrait l’empêcher de lever).
Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Incorporez le beurre en morceaux petit à petit, et continuez de pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte se détache des parois du bol. Elle doit être souple et légèrement collante.
Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis recouvrez-la d’un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour 1h minimum (ou toute la nuit pour un meilleur développement des arômes).
Façonnez la brioche : Divisez la pâte en 4 parts égales. Roulez chaque morceau en boudin, puis disposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
Laissez lever à nouveau pendant 1h à température ambiante, jusqu’à ce que la brioche remplisse bien le moule.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Si elle dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Bon appétit !
