Ingrédients
Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
– 1 chou vert (environ 1 kg)
– 4 saucisses (fumées, fraîches ou de Toulouse)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 pommes de terre
– 2 carottes
– 30 g de beurre
– 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre au goût
– Quelques feuilles de persil pour la décoration (optionnel)
Instructions
1. Préparez le chou : Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quartiers et enlevez le cœur dur. Découpez ensuite les quartiers en morceaux.
2. Préparez les saucisses : Si vous utilisez des saucisses fraîches, faites-les cuire à la poêle ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis coupez-les en tronçons. Si elles sont déjà cuites (fumées), coupez-les directement en morceaux.
3. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
4. Faites revenir les légumes : Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les légumes : Incorporez les pommes de terre et les carottes, et faites-les revenir pendant quelques minutes pour les imprégner des arômes.
6. Ajoutez le chou : Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des légumes sautés.
7. Mijotez avec les saucisses : Versez le bouillon de légumes, ajoutez les saucisses, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien.
8. Braisage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre et les saveurs fusionnées.
9. Finition : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud, avec quelques feuilles de persil pour la décoration si vous le souhaitez.
Bon appétit !
