Ingrédients
Pour 6 personnes :
– 5 œufs moyens
– 5 à 6 c. à soupe de sucre en poudre
– 10 c. à soupe de farine de blé T45
– 65 cl de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 c. à soupe de rhum ambré
– 6 à 8 pommes golden (ou des reinettes en saison)
– Beurre pour le plat
– Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
1- Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8). Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2- Ajoutez la farine progressivement en fouettant doucement, puis incorporez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le rhum, et mélangez bien pour obtenir une pâte fluide.
3- Pelez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Beurrez généreusement un plat à gratin à bords hauts (en terre cuite ou en verre résistant à la chaleur) et saupoudrez le fond avec du sucre en poudre. Disposez les quartiers de pommes uniformément dans le plat.
4- Versez la pâte sur les pommes, en veillant à bien les recouvrir.
5- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien gonflé, avec des bords dorés. Le far est cuit lorsqu’il est ferme au centre et qu’il ne tremble plus.
6- Laissez tiédir ou refroidir avant de servir. Pendant la cuisson, le far gonfle beaucoup, mais il retombera légèrement en refroidissant, ce qui est tout à fait normal.
Bon appétit !
