Ingrédients
– 500 ml de cidre brut
– 450 g de filet mignon de porc
– 300 g de champignons de Paris
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 1 oignon moyen
– 1 jaune d’œuf
– 2 cuillères à soupe de farine de blé
– Un filet d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation des Ingrédients :
1. Découper le Filet Mignon : Tranchez le filet mignon en médaillons épais.
2. Nettoyer les Champignons : Lavez et émincez les champignons de Paris.
3. Émincer l’Oignon : Pelez et hachez finement l’oignon.
Cuisson des Légumes :
4. Chauffer l’Huile : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle large.
5. Cuire Champignons et Oignon : Saisissez les champignons et l’oignon jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Préparation du Filet Mignon :
6. Assaisonner et Enrober de Farine : Salez et poivrez les médaillons avant de les passer dans la farine.
7. Saisir le Filet Mignon : Faites dorer les médaillons à feu vif, environ 5 minutes de chaque côté.
8. Ajouter le Cidre : Déglacez avec le cidre et laissez réduire 3 minutes.
9. Incorporer la Crème : Ajoutez la crème et laissez épaissir à feu moyen.
10. Finaliser avec le Jaune d’Œuf : Hors du feu, mélangez le jaune d’œuf à la sauce.
Servez chaud avec des légumes racines rôtis ou une purée de pommes de terre.
Bon appétit !
