Ingrédients
Pour le gâteau :
– 200 g de chocolat noir (65-70% de cacao)
– 250 g de mascarpone (à température ambiante)
– 4 œufs (à température ambiante)
– 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
– 40 g de farine
Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat
– 50 g de beurre
Préparation
1- Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Assurez-vous qu’il soit complètement lisse avant de le retirer du feu.
2- Dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier, versez le mascarpone et fouettez-le légèrement pour le détendre. Si le mascarpone est à température ambiante, cette étape sera facile.
3- Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4- Incorporez les œufs un à un, en fouettant environ trente secondes après chaque ajout. La préparation va s’assouplir légèrement.
5- Ajoutez le sucre glace, mélangez, puis intégrez la farine tamisée. Mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
6- Versez la pâte dans un moule carré en silicone de 20 cm x 20 cm ou dans un moule rond de 21 cm de diamètre. Le silicone aidera à maintenir le moelleux du gâteau pendant la cuisson.
7- Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 à 25 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant. Adaptez le temps de cuisson selon la taille de votre moule.
8- Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.
9- Pour le glaçage, faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis ajoutez progressivement 50 g de beurre en mélangeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si le glaçage est trop liquide, laissez-le refroidir un peu avant de l’étaler sur le gâteau.
Bon appétit !
