Ingrédients
– 300 g de riz
– 1 boîte de maïs (environ 150 g), égoutté
– 1 oignon, haché
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 poivron vert, coupé en dés
– 400 g de viande hachée de bœuf
– 1 boîte de haricots rouges (environ 200 g), égouttés et rincés
– 400 g de tomates concassées (en boîte)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 pincée de piment en poudre (ajuster selon le goût)
– Sel et poivre, au goût
– 150 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
– Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le cumin, le paprika fumé et le piment.
4. Incorporez les poivrons, le maïs, les haricots rouges, les tomates concassées et le concentré de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
6. Dans un plat à gratin, répartissez une couche de riz cuit, puis une couche de mélange viande-légumes. Répétez l’opération si nécessaire.
7. Recouvrez généreusement de fromage râpé.
8. Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
9. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Ce gratin est parfait accompagné d’une salade verte ou de guacamole maison.
Bon appétit !
