Ingrédients
– 250 g de feuilles de lasagnes sèches
– 500 g de filet de saumon frais
– 3 poireaux (seulement les blancs)
– 100 g de gruyère râpé
– 1 pincée de muscade en poudre
– 30 g de farine
– 1 citron
– 15 cl de crème liquide
– 60 cl de lait
– 60 g de beurre
– 1 filet d’huile d’olive
– Sel
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Faites chauffer une casserole d’eau salée avec le jus d’un demi-citron. Plongez-y les filets de saumon coupés en morceaux et laissez-les pocher 6 minutes à feu moyen. Égouttez et émiettez le saumon à l’aide d’une fourchette. Réservez.
3. Lavez les poireaux, coupez les blancs en rondelles fines et faites-les cuire à feu vif dans une casserole avec 30 g de beurre, un peu d’eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez-les, puis mélangez-les avec la crème liquide dans un saladier. Salez légèrement.
4. Préparez une sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait froid en remuant constamment. Assaisonnez avec une pincée de muscade et de sel, puis laissez épaissir à feu doux tout en fouettant.
5. Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagnes au fond. Recouvrez de poireaux à la crème, ajoutez des morceaux de saumon émietté, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
6. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit !
