Ingrédients
– Sel et poivre
– 500 ml de béchamel
– 3 grosses courgettes
– 250 g de lasagnes aux œufs
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 grande échalote
– 620 g de steak de saumon frais
– Q.S. de flocons de beurre
Instructions
Préparation du saumon
1- Commencez par nettoyer le steak de saumon, en retirant la peau et l’os central. Pour plus de commodité, demandez à la poissonnerie de le nettoyer. Coupez le saumon en cubes.
2- Versez deux brins d’huile d’olive au fond d’une poêle antiadhésive. Faites revenir la moitié de l’échalote finement hachée. Dès qu’elle grésille, ajoutez le saumon et mélangez.
3- Lorsque le saumon devient rose, laissez s’évaporer à feu moyen-doux jusqu’à ce que son parfum disparaisse.
4- Ne pas ajouter de sel car le saumon est déjà salé. Retirez une partie de la sauce en augmentant un peu la flamme. Hachez le saumon avec la pointe d’une cuillère en bois pour obtenir une texture de ragoût.
5- Une fois la sauce un peu séchée, éteignez le feu et réservez en couvrant avec un couvercle.
Préparation des courgettes
1- Lavez et séchez les courgettes. Retirez les extrémités et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous directement dans un bol.
2- Assaisonnez avec du sel et mélangez bien avec les mains.
3- Coupez finement l’autre moitié de l’échalote, puis faites-la revenir dans une poêle avec deux brins d’huile d’olive.
4- Dès qu’elle grésille, ajoutez les courgettes et remuez. Laissez cuire 10 minutes pour éliminer l’eau et les aromatiser.
Assemblage des lasagnes
1- Versez une généreuse cuillère de béchamel au fond d’un plat allant au four.
2- Disposez la première couche de lasagnes, puis assaisonnez avec une petite portion de courgettes et un peu de saumon.
3- Versez plus de béchamel et continuez à alterner les couches de lasagnes, courgettes et saumon, jusqu’à épuisement des ingrédients.
4- Terminez la dernière couche avec la béchamel, des courgettes et du saumon. Ajoutez aussi des flocons de beurre pour une croûte savoureuse.
Cuisson
1- Enfournez les lasagnes dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
2- Elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et que la béchamel a fondu.
3- Pour une croûte encore plus croustillante, mettez le four en mode gril pendant les dernières minutes.
Service
1- Laissez reposer quelques minutes avant de couper les lasagnes en portions.
2- Servez bien chaud.
Bon appétit !
