Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 œufs + 1 jaune
– Quelques tranches de brie
– 2 cuil. à soupe de crème fraîche
– 15 g de gruyère râpé
– 2 grosses pommes de terre bien fermes
– Allumettes de bacon (ou lardons)
– 20 g de beurre
– 20 cl de lait
– 15 g de farine
– 1 cuil. à café de moutarde forte
– Sel, poivre
– 1 pincée de muscade
– Une salade verte pour accompagner
Pour la décoration :
– Ciboulette et fleur de sel
Préparation :
1. Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les à 210°C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Incorporez ensuite le lait tout en remuant jusqu’à épaississement.
3. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les jaunes d’œufs et le gruyère râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse, puis réservez.
4. Une fois les pommes de terre cuites, coupez délicatement le dessus et évidez-les à l’aide d’une cuillère, sans abîmer la peau.
5. Déposez quelques tranches de brie et des lardons au fond de chaque pomme de terre, puis ajoutez une portion de la sauce préparée. Laissez un peu de place pour les œufs.
6. Cassez un œuf dans chaque pomme de terre farcie, ajoutez le reste de brie et de lardons, puis faites cuire au four pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
7. Servez immédiatement, accompagné de salade verte et du reste de la sauce si nécessaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes + 6 minutes
Portions : 2
