Ingrédients
– 1,5 kg d’épaule de porc
– 1 oignon émincé
– 4 gousses d’ail hachées
– 250 ml de sauce barbecue (maison ou du commerce)
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de paprika fumé
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
– 100 ml de vinaigre de cidre
– 200 ml de bouillon de poulet
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préparation de la Viande :
Préchauffez le four à 150°C. Assaisonnez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, du paprika fumé, et le piment de Cayenne. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer la viande de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-la de la cocotte et réservez.
Préparation de la Sauce :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, et le bouillon de poulet. Portez à ébullition. Incorporez la sauce barbecue, mélangez bien, puis remettez l’épaule de porc dans la cocotte.
Cuisson au Four :
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 4 à 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
Effilochage du Porc :
Une fois la viande cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes. Effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes, puis mélangez-la dans la sauce.
Service :
Servez votre porc effiloché dans des petits pains briochés, accompagné de coleslaw et de frites, ou simplement avec du riz ou des légumes grillés.
Bon appétit !
