Ingrédients
– 1 kg de poitrine de porc (ou d’échine), coupée en morceaux de 5 cm
– 250 g de saindoux
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 gousses d’ail, écrasées
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre, selon goût
Préparation
**1. Préparer la viande :**
Assaisonner généreusement les morceaux de porc avec du sel et du poivre.
**2. Faire dorer la viande :**
Faire fondre le saindoux dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajouter les morceaux de porc et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
**3. Ajouter les aromates :**
Incorporer l’ail écrasé et le bouquet garni.
Saupoudrer de sucre, puis verser le vinaigre de vin.
Mélanger pour bien enrober la viande.
**4. Cuire à feu doux :**
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures.
Remuer de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche.
Les rillons sont prêts lorsque la viande est bien confite et tendre.
**5. Finalisation et service :**
Retirer le bouquet garni et l’ail.
Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Bon appétit !
