Ingrédients
– 4 gousses d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 25 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
– Sel
– Poivre blanc
Instructions
1. **Préparation de l’ail**
– Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe central pour éviter l’amertume.
– Écrasez l’ail dans un mortier avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez également utiliser un presse-ail.
2. **Mélange des jaunes d’œufs et de l’ail**
– Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la purée d’ail. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. **Incorporation de l’huile d’olive**
– Tout en fouettant continuellement, ajoutez lentement l’huile d’olive en filet très fin. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et épaisse.
4. **Ajout du jus de citron**
– Une fois la sauce épaissie, ajoutez le jus de citron frais. Mélangez bien.
5. **Assaisonnement**
– Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Ajustez si nécessaire.
6. **Finalisation**
– Réfrigérez la sauce si nécessaire et servez-la fraîche pour une meilleure saveur.
Bon appétit !
