Ingrédients
– 1 potimarron (environ 800 g)
– 3 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de légumes
– 20 cl de crème fraîche
– 30 g de beurre
– Sel et poivre
– Muscade (facultatif)
– Persil frais ciselé (pour la garniture)
Instructions
1. Épluchez le potimarron, retirez les graines, puis coupez-le en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés. Émincez l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les dés de potimarron et de pommes de terre dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
6. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez chaud, garni de persil frais ciselé.
Bon appétit !
