Introduction
Vous rêvez d’un dessert qui vous transporte instantanément sous les tropiques ? La Tarte Coco & Vanille sur Croûte de Spéculoos est un vrai voyage gustatif. Entre le croquant des spéculoos, la douceur de la crème coco-vanille et la légèreté de la chantilly, chaque bouchée est une promesse de plaisir. Prêts à réaliser ce chef-d’œuvre gourmand ? Suivez le guide !
Ingrédients
Pour la base croustillante :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème coco-vanille :
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
- 150 ml de crème chantilly
- Copeaux de noix de coco grillés
- Ananas frais en morceaux (optionnel)
Préparation de la base croustillante
- Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélanger cette poudre avec le beurre fondu.
- Étaler le mélange au fond d’un moule à tarte.
- Tasser bien la base pour qu’elle soit uniforme.
- Placer au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la crème coco-vanille
- Chauffer les laits et la vanille à feu moyen dans une casserole.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
- Incorporer progressivement le lait chaud au mélange d’œufs en fouettant.
- Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Laisser refroidir légèrement.
Assemblage de la tarte
- Verser la crème coco-vanille sur la base refroidie.
- Lisser la surface.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Décoration finale
- Monter la crème chantilly.
- Étaler délicatement sur la tarte.
- Parsemer de copeaux de noix de coco grillés et d’ananas frais.
Conseils et astuces pour réussir la tarte
- Utilisez des spéculoos bien croquants pour une base parfaite.
- Laissez bien refroidir la crème avant l’assemblage.
- Pour une crème ultra-lisse, passez-la au chinois.
Variantes et personnalisations
- Ajoutez du zeste de citron vert pour une touche acidulée.
- Remplacez les spéculoos par des biscuits sablés.
Accompagnements idéaux
- Servez avec un thé glacé à la menthe.
- Accompagnez d’une boule de sorbet exotique.
Conservation et préparation à l’avance
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Peut être préparée la veille.
Conclusion
La Tarte Coco & Vanille sur Croûte de Spéculoos est un véritable plaisir gourmand qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Facile à réaliser, elle est parfaite pour toutes les occasions. Essayez-la et laissez-vous transporter sous les tropiques !
FAQ
1. Puis-je utiliser du lait d’amande à la place du lait entier ? Oui, mais la texture sera légèrement plus légère.
2. Combien de temps faut-il pour préparer cette tarte ? Environ 30 minutes de préparation active, plus 4 heures de repos.
3. Puis-je congeler cette tarte ? Mieux vaut éviter, car la texture de la crème pourrait changer.
4. Par quoi remplacer les spéculoos ? Des biscuits digestifs ou sablés feront l’affaire.
5. Comment savoir si la crème est bien prise ? La crème doit être ferme au toucher et ne pas trembler.
Bon appétit !
