Ingrédients
– Sel, poivre
– 200 g de lardons
– 3 poireaux
– 100 g de gruyère râpé
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– 3 œufs
– 15 cl de lait ou de crème fraîche
– 5 pommes de terre moyennes
Préparation
1. Épluchez les pommes de terre et nettoyez les poireaux en conservant une bonne partie du vert pour apporter de la couleur à la tarte.
2. Coupez les pommes de terre et les poireaux en petits morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau.
3. Pendant que les légumes cuisent, étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
4. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Une fois dorés, disposez-les uniformément sur le fond de tarte.
5. Dans un bol, préparez l’appareil en battant les œufs avec le lait (ou la crème), le sel, le poivre et le gruyère râpé.
6. Égouttez bien les pommes de terre et les poireaux, puis répartissez-les sur les lardons dans le moule. Versez l’appareil par-dessus, en couvrant bien tous les ingrédients.
7. Enfournez la tarte pour environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson pour que la pâte ne brûle pas.
Bon appétit !
